Pourquoi les spaghetti bolognese n'existent pas ?d'Arthur Le Caisne

Mi encyclopédie de cuisine (les outils, les produits), mi livre de recettes simple, cet ouvrage explique le pourquoi du comment réaliser des plats goûteux, de saison et ... bons ! 

Quand saler? (longtemps avant de cuire)

D'où vient le sel ?  (ça dépend)Est-il toujours blanc ? (non : gris, rose, noir, bleu, rouge ...) ) Lequel utiliser ? (surtout pas le sel trop blanc)

Quelle est la couleur de la viande ? (ça dépend)

Peut on acheter raisonnablement de la crème allégée? (non)

L'huile de tournesol est-elle adaptée aux cuissons à haute température ? (non) 

Bref, un ouvrage passionnant à déguster avec modération (ou pas) et surtout à conserver pour s'y référer autant que de besoin !