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Que serions nous sans eux ? de Murielle NAITALI

18 Mai 2024 , Rédigé par Bill Publié dans #Essais

Dans ce petit ouvrage de 128 pages, la chercheuse Murielle Naitali, pécialiste en microbiologie de l’environnement et en sécurité microbiologique des aliments, nous explique comment les microbes sont indispensables à notre vie. 

Les microbes sont partout : sur la peau qui la protègent d'agressions extérieures, dans l'intestin où ils aident à la digestion et nous protègent de certaines maladies, dans la bouche ...

Elle évoque les bactéries indispensables dans notre alimentation, de celles présentes dans le sol qui favorisent la pousse des végétaux, aux aliments fermentés - de la charcuterie aux fromages, en passant par le pain et les boissons comme le kéfir ou le kombucha - mais aussi à la conservation des aliments - âr le sel le sucre ou justement la fermentation ! 

Bref, des rappels indispensables pour vivre en harmonie avec toutes ces petites bêtes qui nous entourent ! 

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