cuisine
Yes we can de Julie Schwob
Découvert sur les rayonnages (réels cette fois) de la bibliothèque Italie, j'ai salivé à la lecture de ce livre qui recense des recettes de cuisine américaines classiques et vues partout (eggs benedict, hamburgers, pancakes et bagels) ou pas (clam chower, navajo fried bread)
Les photos m'ont souvent ramenées dans l'Ouest américain de nos vacances et je sais que je tenterai enfin de reproduire ce navajo fried bread dont nous nous étions régalés
Figure également dans ce livre la recette d'un chili qu'aimait le Président Johnson, dont nous avons visité le ranch, près de la rivière Pedernales en 2012 ...
Bref, dès que je récupère ma cuisine ... je me lance dans la réalisation de ces recettes ...
A suivre !
Délices - ma vie en cuisine de Lucy KNISLEY
Dans ce récit autobiographique en 12 chapitres presqu'en tous ponctués d'une recette de cuisine, Lucy Knisley nous raconte son enfance et son adolescence entre une mère désormais chef cuisinier et un père amateur de bonne chère.
Née à New York, mais rapidement partie vivre à la campagne elle grandit entourée de fermes bio et de laiteries inventives.
Sa mère ayant ouvert une boutique de traiteur, elle aide en cuisine ou au service dès son plus jeune âge et en profite pour élargir sa palette de goûts.
Des vacances italiennes avec son père ou mexicaines avec sa mère, elle ramènera le goût des cornetti fourrés de confiture et de la cuisine de rue aux tamales et fruits frais ...
Pour parfaire son éducation culinaire, elle assistera une de ses tantes, critique, dans l'évaluation de nouveaux restaurants.
Lucy est devenue dessinatrice, mais elle aurait pu tout aussi bien cuisiner.
Avec cet album, elle combine ses deux passions.
J'ai beaucoup apprécié la précision du dessin tout comme l'enthousiasme des textes et du parcours de cette jeune amatrice de la bonne cuisine.
Un auteur que je découvre et dont je vais rechercher d'autres ouvrages
Toute la cuisine vintage de Martine LIZAMBARD
Mi livre de cuisine, mi encyclopédie de la vie quotidienne des années 50 à 90, ce livre oscille entre la description de la vie quotidienne, centrée autour des repas des courses à leur préparation, examinant tout ce qui a changé au cours de chacune de ces cinq décennies ...
De la cocotte SEB des années 50 aux premières plaques à induction en passant par les différents gadgets électro-ménagers, des courses à l'épicerie, aux aides culinaires et aux surgelés des décennies suivantes, on voit défiler ce qu'on croyait être le progrès.
Entre chaque partie documentaire, on retrouve les recettes des plats les plus populaires de ces décennies ...
Pour les années 50, on (re)découvre, entre autres, pot au feu, chou farci, hachis parmentier, soufflé aux fromage, riz au lait et compote de pomme ...
La décennie suivante, ce sont les œufs mimosa, cornet de jambon-macédoine, blanquette de veau et gâteau "thé brun" au café qui sont plébiscités
Dans les années 70, arrivent les bouchées à la reine, moules marinière, magrets de canard, charlotte aux poires et pêches melba qui arrivent sur nos tables
L'avocat au crabe, les spaghetti bolognaise, les pâtes carbonara, escalopes à la crème et souris d'agneau précèdent les tartes tatin, gâteaux au yaourt et tiramisu dans les années 80 ...
Et pour finir le siècle, on découvre les cakes jambon-olives, salades landaise ou au chèvre chaud, les exotiques chili con carne et le porc à l'ananas, et les désormais incontournables moelleux au chocolat et panna cotta
Nous y avons retrouvé des plats de nos enfances ... que nous allons concocter de nouveau !
Un ouvrage original que je suis ravie d'avoir déniché sur les rayons de la médiathèque !
Un chemin de tables de Maylis de KERANGAL
Ce texte est publié dans la collection "Raconter la vie" des Editions du Seuil. L'objectif de cette collection est de donner la parole aux "invisibles", aux gens ordinaires.
Dans ce livre (de commande), Maylis de Kerangal nous relate la vie de Mauro, cuisinier trentenaire au parcours atypique.
Tombé, enfant, dans un livre de cuisine dont il avait réalisé toutes les recettes, il a suivi des études d'économie tout en cuisinant pour ses potes des plats roboratifs et bon marché (pas plus cher qu'un fast food, mais tellement meilleurs), tant à Paris qu'en Erasmussien au Portugal...
Au retour de son semestre Erasmus, il alternera jobs en cuisine , balades européennes et master d'économie avant de passer le CAP cuisine en candidat libre et de se lancer dans cette profession.
Une histoire intéressante, mais un objet littéraire étrange ...
Pas un roman, vu la collection qui héberge cet ouvrage,
Pas une biographie pure, dans la mesure où la narratrice se pose en amie de Mauro, dès le début de sa vie ...
Et c'est cette (fausse) amitié qui m'a posé problème au cours de ma lecture, car elle pollue le regard factuel nécessaire à toute biographie, y incorporant une part d'affect qui brouille le parcours de ce jeune homme
En tout état de causes, le cursus suivi par Mauro était passionnant, ses choix de cuisine, construits un peu au hasard de ces différents jobs, étaient bien dans l'air du temps, au point où je le verrais bien participer à Top Chef !
Mais ce livre ... ?
Bref, je suis déçue car j'attendais tellement mieux de l'auteur au vu de ses écrits précédents, que ce soit Naissance d'un pont ou Réparer les vivants !
Toqué de cuisine de Jamie Oliver
On n'est jamais déçu par un livre de Jamie Oliver :)
Dans celui-ci qui date un peu, et que je viens de trouver sur les rayons de ma médiathèque, on retrouve les recettes filmées dans ses émissions diffusées sur Cuisine TV il y a bien longtemps :)
Parmi celles ci, les incontournables pie au bœuf et à la Guiness, le chili con carne, le riz au citron et une étonnante purée aux petits pois et à la menthe que je testerai bientôt ...
Le Dôme, recettes de poissons de Franck GRAUX
Histoire de ce restaurant mythique du boulevard du Montparnasse dont les habitués furent les poètes et artistes d'avant la 1ère guerre mondiale comme Apollinaire, Léger, Modigliani ... dans l'entre deux guerres, ce restaurant devint le QG des américains pour qui Paris était une fête : Hemingway, Fitzgerald...
Après cette première partie relatant l'histoire des cent premières années de ce restaurant, ce beau livre se poursuit par la description de recettes du chef Frank Graux ...
ingrédients nobles et hors de prix, je m'en inspirerai peut être ...
Plats mijotés d'Isabelle Guerre
3 à 5 ingrédients, 15 minutes max de préparation tel ess le mot d'ordre de cette collection.
Dans cet excellent opus, Isabelle Guerre revisite des classiques et nous livre des recettes réalisables dans des cuisines minimalistes telles que celle que j'occupe en semaine à Paris, et inspirées de grands classiques de la cuisine fraçaise avec parfois un je ne sais quoi d'exotique qui les renouvelle :)
Déjà testés et vivement appréciés : le poulet au cidre, la carbonade flamande, le chili con carne ...
Un indispensable dans toute bibliothèque culinaire :)
